竹香玉翅羹
.竹香玉翅羹
材料：
素玉翅１两，竹笋１两，香菇１朵，金菇丝１两，银芽少许，香菜少许，姜末１小匙
调味料：
盐１小匙，糖１／２小匙，素高汤１碗，香菇水１碗，香油少许，乌醋１大匙，太白粉少许
加工方法：
１、素鱼翅用冷水泡软，竹笋煮熟后切丝，香菇泡软后切丝备用。
２、用１大匙的油爆香姜末，并将香菇丝下锅用慢火炒香。待闻到香菇的味后，把笋丝一起下锅拌炒一下。
３、加入素高汤及香菇水，并调味，把鱼翅及金菇下锅煮滚，并勾芡。
４、把去了根的绿豆芽铺在碗底，将羹冲淋而入，撒些香菜即可。
锦囊妙招：
这菜的要领是先把香菇炒香，而调味的乌醋绝对不能下锅烧，必需上桌时再淋下，如此乌醋的香及酸才不会被热气冲散了。(本资料来自：佛教天地网站 特此感谢！)