香芋排骨煲
香芋排骨煲
材料：
烤麸８个，槟榔芋头（小）１个，洋菇１０朵，干面粉１／２杯
调味料：
A料：淀粉１大匙，胡椒粉１小匙，酱油膏２大匙
B料：素高汤３杯，八角１粒，绍兴酒、酱油各２大匙，冰糖１小匙
C料：香油１小匙
加工方法：
１、烤麸洗净，放入滚水氽烫去酸味，捞出冲净，挤干水分，对切一半或三等份，放入碗中加A料腌至入味，沾裹干面粉，放入热油锅炸至酥黄，捞出，沥干。
２、芋头去皮，洗净，切大块；洋菇去蒂，洗净、沥干；分别放入热油锅炸至金黄色，捞出沥油；葱洗净、切碎备用。
３、材料全部放入砂锅，底部先铺芋头，依序放烤麸块和洋菇，加B料汤汁盖过材料，煮开后改小火炖煮至芋头完全酥烂入味即可，最后淋上C料即可。
健康人小语：
芋头含有独特的粘液，是由糖类和蛋白质合成半乳聚糖，可降低血压及去除血中胆固醇，其粘蛋白能预防肠胃溃疡，并可强化肝脏功能。
美味小提示：
砂锅底部最好垫一块布并放在盘中一起端出，以免碰到冰凉的桌面，一热一冷容易使砂锅破裂。(本资料来自：佛教天地网站 特此感谢！)