香根素肉末
香根素肉末
材料：
芫萎根６两，素肉２两，姜末１小匙，辣椒末１小匙
调味料
糖１／２小匙，素蚝油１大匙，香油１／２大匙
加工方法：
１、芫萎叶去掉，只要梗的部分，并把梗子切成碎末；素肉泡软切丁备用。
２、起１大匙油锅，将姜末和辣椒末下锅炒香，加入芫萎梗拌炒一下，再加糖及素蚝油；再把素肉末下锅，淋上香油即可。
锦囊妙招：
这道菜看起来简单，但摘叶子是件麻烦事，家里老公没事就家他做，别让他一天到晚看报纸喝茶。其实这道菜是我在“朝天锅”学来的，听说这道菜他们学自陈履安先生的家菜。我要提醒的是，芫萎（香菜）的梗子切好后分散在纸巾上，风干一下再炒，没有那股湿气，风味更佳。台湾的湖南菜源自潭厨、谭家菜，而这谭家即是陈履安先生的外公家。 (本资料来自：佛教天地网站 特此感谢！)