香橙百叶豆腐
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香橙百叶豆腐
材料：
百页豆腐１条，柳橙２个，草莓３个，柠檬皮丝少许，柳橙皮丝少许
调味料：
糖１大匙，盐１／２匙，香油少许，水适量，太白粉少许
加工方法：
１、百页豆腐切块沾太白粉备用。
２、将柳橙挤汁，加入糖、盐、香油及水混合搅拌成调味汁；起油锅，将调味汁入锅内煮滚后，加入湿太白粉色勾芡，起锅淋于盛盘上。
３、将百页豆腐放入锅内煎成金黄色，将其铺于橙汁上，并撒上柠檬丝及柳橙丝，再用草莓装饰即可。
锦囊妙招：
中国菜几乎都是将食物置盘后淋上汁料，但法式料理多半将食物的原型样，置于酱料上，如此酱汁的颜色不会盖过了食材本身的样子。我也曾和许多中国菜的师傅讨论过这个问题，绝大部份都能赞同我的意见。您觉得呢？ (本资料来自：佛教天地网站 特此感谢！)