泰式冬粉
泰式冬粉
材料：
冬粉１把，绿豆芽２两，辣椒１支，姜１片，花生２大匙，小红蕃茄６个，九层塔１两
酸甜汁：
柠檬汁２大匙，白醋１大匙香油１小匙，糖１大匙，盐１小匙，淡酱油或素鱼露１大匙
加工方法：
１、冬粉放进冷水里泡软，用滚水川烫后水鎭在冰水中；绿豆芽去根、椒辣切碎、姜切末备用。
２、花生放进塑胶带中用刀拍碎；蕃茄洗净切片，九层塔折叶备用。
３、起１大匙油锅，将冬粉、红萝卜丝、姜丝的水沥乾后入锅同炒，加入绿豆芽、素高汤、盐及素肉末一同拌炒。
４、将冰鎭后的冬粉沥去水份，加入酸甜汁，放上绿豆芽，撒上花生屑、辣椒末，排好蕃茄、九层塔，吃时搅拌均匀即可。
锦囊妙招：
泰国菜有许多材料，一般的市场不易买到，如鱼露、香茅等。信这道菜是道令人开胃、开心的小品，心情不好时来上一盘，那清雅的口感，可令人把烦忧一扫而空。当然我希望我的读者看了我的食谱，就根本没烦没忧啰。（本资料来自：佛教天地网站 特此感谢！）