铁板豆腐
铁板豆腐
材料：
传统豆腐１大块，青蒜１根，干淀粉１／２杯，姜５片
配料：
金针菇１００克，鲜香菇２朵，冬笋１／２支，冬菜，黑木耳各１０克
调味料：
A料：绍兴酒１大匙，糖、辣豆瓣酱各１／２大匙
B料：素高汤２杯，湿淀粉１大匙
C料：胡椒粉１小匙
D料：香油１小匙
加工方法：
１、鲜香菇、金针菇分别洗净及去蒂，香菇切片，金针菇切段；黑木耳泡软，去蒂撕成片；冬笋去壳，放入滚水中氽烫后切片；冬菜洗净，沥干水分；青蒜洗净斜刀切成片；姜去皮切末备用。
２、豆腐切厚片，沾裹薄薄一层干淀粉，放油锅煎至两面金黄，捞出沥油。
３、锅中倒入２大匙油烧热，姜末爆香，放入配料炒匀，淋上A料，再加入豆腐及B料勾芡，盛出。
４、铁板烧热、刷油，铺入青蒜尾段，盛入料理好的豆腐，撒上青蒜片和C料，淋上D料即可，连铁板一起上桌。
健康人小语：
以黄豆制作的豆腐，有大豆的营养特性，比大豆更易消化吸收，其中的卵磷脂可使脑细胞活性化，保持皮肤健康，帮助血液循环。
美味小提示：
豆腐先煎一遍，可保持形状不易破碎，加其他材料炒好再放在铁板烧上，具保温作用。(本资料来自：佛教天地网站 特此感谢！)