山东酸菜粉丝
山东酸菜粉丝
材料：
酸白菜１／４颗，木耳１朵，姜１片，辣椒半支，粉丝１把
调味料：
花椒粒１／２大匙，糖１小匙，盐１／２小匙，素高汤１碗，香油少许
加工方法：
１、酸菜、木耳、姜、辣椒各切末，粉丝浸水泡软用剪刀剪碎备用。
２、起１大匙油锅，用小火炒香花椒，将花椒粒取出；再爆香姜末，下酸菜入锅拌炒。
３、再加入木耳末、辣椒末、素高汤及粉丝同烧，以糖及盐调味，起锅前淋下香油即可。
锦囊妙招：
酸白菜是大陆北方人的最爱，尤其是在冬季，餐桌上不能没有，也是百吃不腻、爱不释口的菜底子。我吃过最好吃的酸白菜是我妹妹林慧懿（名烹饪家传培梅的媳妇）所腌制的，手法传自我东北籍妹夫的老奶奶，其味酸得清上了天，久煮不去其鲜味，且越烧越香。至于怎么做呢？从她的食谱中去找吧！ (本资料来自：佛教天地网站 特此感谢！)