乾酥山药
乾酥山药
材料：
山药６两，枸杞４两，太白粉１／２杯，麦粉１／２杯，花椰菜适量
调味料：盐１匙
加工方法：
１、山药去皮切块，太白粉、麦粉及盐混合调匀成粉料，枸杞泡水备用。
２、切好的山药均匀沾上粉料，起七分热油锅用中火炸山药，待炸成金黄色后捞起沥净油份。
３、将炸好的山药盛盘，洒上枸杞，再用花椰菜装饰即可。
锦囊妙招：
这道菜是考验，也是学习油炸火候的菜，读者可以看图片中，几乎没有焦黑的部份，告诉您一个诀窍，即是切好的山药一定有菱有角，菱角的部份较单薄在油锅中很容易就焦黑了，所以您应用刀就菱角部份修掉，就可避免了这烦恼，修掉的部份可投入汤料中。(本资料来自：佛教天地网站 特此感谢！)