麻婆豆腐
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麻婆豆腐
材料：
豆腐１盒 姜末１小匙 芫萎１小匙 辣椒末１小匙 酸菜末小匙 素高汤２大匙
调味料：
豆瓣酱１大匙 盐１／２小匙 糖１／２大匙 辣油１小匙 花椒粉１小匙 胡椒粉少许 香油１大匙 酱油１大匙 醋１／２小匙 太白粉少许
加工方法：
１、豆腐切小方块备用。
２、起油锅，将姜末、辣椒末、酸菜末及豆瓣酱下锅炒香。
３、将盐、糖及素高汤同烧，小心地放下豆腐，加酱油用小火烧滚（约５分钟），淋下辣油、胡椒粉及香油。
４、起锅前淋下醋，并用湿太白粉勾芡，淋少许香油，撒上花椒粉，放些芫萎即可上菜。
锦囊妙招
湖北人常说“千滚豆腐万滚鱼”，意思是要使其烧入味。这道菜是有名的川菜，相传过去四川成都城外，有个长的不错的妇人，但脸上长许多雀斑，烧得一手好豆腐，重点是它不仅辣且麻，而且还烫，五味杂陈，浑厚难忘。中国人过去对没招牌的店都给他取个外号，故“麻婆豆腐”之名不径而走。(本资料来自：佛教天地网站 特此感谢！)