蚝油芥蓝素肉丝
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蚝油芥蓝素肉丝
材料：
芥蓝菜半斤，素肉丝２两，姜２片，辣椒２支
腌料：
素蠔油，香油，胡椒粉各适量调味料，盐１／２小匙，糖１／２小匙，水４大匙
加工方法：
１、姜、辣椒切丝，素肉丝浸水泡软，加素蠔油、香油、胡椒粉混合搅拌略腌
２、起２大匙油锅爆香姜丝，将芥蓝菜入锅内炒，并加盐、糖及水，盖锅焖约３０秒；掀盖后再拌炒，起锅放在盘上铺底。
３、起油锅略拌炒辣椒丝及素肉丝，置于芥蓝菜上即可。
锦囊妙招：
芥蓝菜下锅得先下梗子部位，炒到略为变色再加入菜叶部份，如此熟度才会均匀。盖上锅盖是使其水份不失、快速熟成且保持碧绿的小秘诀，您可试试！(本资料来自：佛教天地网站 特此感谢！)