黄瓜虾丸汤
黄瓜虾丸汤
材料：
大黄瓜１条，素虾丸（虾状魔芋）１２０克，黑木耳２０克，姜３片
调味料：
A料：素高汤，清水各２.５杯，白酒１大匙
B料：盐１／２小匙
C料：香油１小匙
加工方法：
１、大黄瓜去皮、洗净，对半切开，再对切成４等份，去籽，斜刀切厚片；素虾丸洗净备用；黑木耳洗净，放入温水中浸泡至软，捞出，去蒂和杂质，再用冷水冲净，沥干水分；姜洗净，去皮，切片。
２、锅中倒入１小匙油烧热，放入姜片爆香，加入黑木耳；淋上白酒，倒入A料，加入素虾丸和B料煮开，再加大黄瓜片煮滚，熄火，盛入碗中，淋上C料即可上桌。
健康人小语：
大黄瓜含有黄瓜酶和多种维生素，能促进新陈代谢，延缓细胞老化，常吃可提高人体免疫力，具减肥，降血压和抵抗肿瘤等功效。
美味小提示：
黄瓜片最好先用滚水烫煮片刻捞出冲凉，去除瓜的生腥味，也可保持脆绿，如有波浪刀，可用来切黄瓜片。(本资料来自：佛教天地网站 特此感谢！)