菜心豆腐丸
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菜心豆腐丸
材料：
小油菜１２棵，豆腐１长块，香菇４朵，胡萝卜１／４根，植物油适量
调味料：
（１）盐１茶匙，淀粉１大匙
（２）酱油２大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，糖１茶匙，清水半杯，芡汁半大匙
加工方法：
１、豆腐用刀碾碎、沥干水分，放大碗内；香菇泡软、去蒂切丁；胡萝卜切丁放入豆腐内拌匀。
２、加入调味料（１）调匀，然后挤成丸子放入热油中炸黄，浮起时捞出。
３、将炸油倒出，留１大匙油炒调味料（２），再将豆腐丸回锅烧入味。
４、小油菜剥除老叶，修齐后用开水氽一下，捞出后冲冷，再用１大匙油炒过，铺在盘内。
５、烧好的豆腐丸铺在小油菜上即成。
说明：
１、炸豆腐丸的油要热，放入时才不会散开。
２、植物油为烹调常用材料，以后不再介绍。 (本资料来自：佛教天地网站 特此感谢！)