醋溜素鱼片
.醋溜素鱼片
材料：
素鱼１条，洋葱１／４个，青椒１／２个，胡萝卜１／３个，罐头菠萝２片，葡萄干（装饰用）１大匙，姜５片，干淀粉１／４杯
调味料：
A料：绍兴酒，酱油，醋，番茄酱，湿淀粉各１大匙，糖２大匙，热水或素高汤１／２杯
加工方法：
１、菠萝罐头打开，取出菠萝切小片；洋葱去皮、切丁；胡萝卜去皮，放入滚水烫熟，捞出、切花片；姜去皮，切末备用。
２、素鱼切中厚片，再面沾裹干淀粉，放入热油锅中炸成金黄色，捞出、沥干；青椒去蒂及籽，洗净，切菱块，放入热油锅中烫一下，捞出。
３、锅中倒入２大匙油烧热，爆香姜，加A料煮开，放入全部材料拌炒均匀，撒上葡萄干装饰，即可盛出。
健康人小语：
菠萝含有分解蛋白质的菠萝蛋白酶，能促进消化，维护肠胃的健康，还含有维生素B1，对于消除疲劳和解决食欲不振也很有效。
美味小提示：
素鱼切片，先炸成金黄色，再放入爆香材料中溜炒，可使表面保持完整、不破碎。(本资料来自：佛教天地网站 特此感谢！)