百合碧玉
百合碧玉
材料：
百合１颗，黄椒１个，竹笋１支，芦笋２支，辣椒２支，水３大碗
调味料：
盐１小匙，糖１／２小匙，胡椒粉少许，香油少许，太白粉少许，高汤１大匙
加工方法：
１、百合拔片后泡水，竹笋煮熟切块，芦笋、红椒切段备用。
２、用３支大碗水煮滚后加１小匙的沙拉油，并将所有材料入锅川烫３０秒后起锅、沥乾。
３、用半匙油起小油锅爆香姜片，将所有材料入锅拌炒加高汤１大匙，调味后用湿太白粉勾芡即可。
锦囊妙招：
这道菜如果用炒的，颜色会不好看，而且上桌１分钟内形状就会变化。前述的川烫法是五星级饭店的香港师傅一贯对蔬菜的处理方式，仅供您参考。(本资料来自：佛教天地网站 特此感谢！)