麻辣臭豆腐
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麻辣臭豆腐
....材料：
....臭豆腐２块 酸菜末１大匙 姜末１大匙 香菜１大匙调味料糖１／２大匙 盐１／２小匙 醋１／２大匙 红油１大匙 酱油１大匙 麻油１大匙 胡椒粉少许 陈皮１小匙 花椒１／２大匙 八角１粒 辣椒酱１／２大匙 水适量
....加工方法：
....１、臭豆腐洗净切块备用。
....２、将糖、盐、醋、红油、麻油、胡椒粉混合成综合调味汁。
....３、起２大匙油锅，先将花椒、八角、姜末放入锅内扁香，捞出花椒及八角后，倒下辣椒酱用小火炒香，再加入综合调味汁，烧滚后加水、陈皮及酸菜末用小火煮滚。
....４、将臭豆腐下锅煮开后再用小火炖约２０分钟，起锅前撒下香菜即可。
....锦囊妙招
....从上海馆“蒸”的方式来品尝，最能显现臭豆腐的鲜嫩美味；而油炸的臭豆腐，火气大，易使人肥胖，许多人没尝过蒸的臭豆腐，多半是怕它那股“臭味”。四川人用麻辣的方式来压掉豆腐的臭味，当豆腐煮的透透的，一边哈气，一边快口的咬嚼，那滋味……过瘾！
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本资料来自：佛教天地网站 特此感谢！
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