芹香豆干丝
....
.
芹香豆干丝
....材料：
....豆干６片 芹菜１支 红萝卜１／４个 姜１片
....调味料：
....盐１小匙 糖１小匙 酱油１小匙 香油１小匙 胡椒粉少许 太白粉少许
....加工方法：
....１、豆干横切两刀成三片再切成丝，芹菜、红萝卜、姜片及辣椒切丝备用。
....２、煮滚水，加入小苏打粉，再加入豆干丝川褒捞起沥干，冲一下水备用。
....３、起１大匙油锅爆香姜丝，将豆干丝下锅，加入盐、糖、酱油调味，再下芹菜丝、红萝卜丝、辣椒丝一同拌炒，起锅前用湿太白粉勾芡，再撒上少许香菜即可。
....锦囊妙招：
....用小苏打是将豆干软化的秘诀，很多师傅不愿外传，当然很多馆子的师傅也不会这招，但记得褒好后再用温水泡一下，会更好更嫩；另一个要点是这道菜的酱油得沿热锅边淋下，味道更香。
....
本资料来自：佛教天地网站 特此感谢！
----------------------------------------------------