烤素鸭
烤素鸭
....材料：
....新鲜豆包６片，八角２粒，豆腐衣２张，香菜１小把
调味料：
A料：酱油膏、素高汤各４大匙，热开水１／２杯，糖桨２大匙
B料：淀粉２大匙，香油１大匙
....加工方法：
....１、A料及八角放入小锅中煮开，熄火，待凉做成卤汁备用；豆包摊开，对切一半，内面抹上一半B料备用。
２、豆腐衣修去边皮，裁成四方形摊开，抹上剩余的B料，放入一片豆包，刷上卤汁，叠上第２片豆包，刷上卤汁，照此法重叠成３片一组。
３、豆腐衣修掉的边皮均分成两份，一份铺在豆包中间，摺成１公分宽的长块状，最外层用豆腐衣包摺起来。另一组豆包也依照此法做好，一起放锅中蒸５分钟，取出。
４、平底锅中倒１小匙油烧热，放入蒸好的豆包，用小火煎至两面呈金黄如烤鸭状，即可盛出切块，排盘上桌。
健康人小语：
....豆腐衣与豆包都是由豆桨所制成，含丰富的蛋白质，亚油酸，是预防高脂肪血症重要的元素，具降低血液中胆固醇的作用。
美味小提示：
....卤汁味道甘甜、浓郁，做成的烤素鸭，可用刈包或吐司面包夹来吃，风味尤其香醇。
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